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我想吃我妈做的长面了

日期:2020-11-13(原创文章,禁止转载)

我想吃我妈做的长面了,直想得夜里睡不着觉。离开家也有半年了,虽然说在外面也常吃面,却怎么也吃不出我妈做的那种味道。我妈做的长面,面汤里没有太多的调料,也不沾什么荤腥,下锅的菜也是应季的菜,可那味道想着想着就让人流口水了。    小时候,家里最丰盛,最能让人激动的吃食就是长面了。长面,永远是汤稀面少,这在谁家的锅里都一样,汤上面的漂菜是不可少的,夏季用韭菜,冬季就用大葱,有人爱吃韭菜,冬季也就用韭菜了,有人信佛忌口,就用椒叶什么的代替。漂菜也不能少了蛋花,那是用鸡蛋摊成的薄饼,用刀切成的菱形。有些漂菜在汤里,也是提味也是好看,仅是这黄黄绿绿看着就让人胃口大开。要是觉得汤不够煎,就往后锅捅几把麦草,。要是觉得汤里油多,腻。那就放点油泼辣子,要是想吃酸,就自个给自个碗里添点醋。醋是自己家里酿的,是我妈亲自酿的。醋开始过滤那天也是要吃长面的,那是祖祖辈辈传下来的讲究。滤下来的的第一碗醋要用来调这最好的长面汤,那是用来祭奠醋婆的,这是我妈说的。    虽然说都是长面,饭馆里的汤是用鸡肉熬的,他们用的调料也是专门的配方配出来的。面做的好的店家,食客也总是不断,有人为了吃那一口长面,宁愿等大半个钟头什么都不做。吃过的人都说好吃,都说面筋汤美,那满嘴油花一脸满足的样子,在饭后一根烟的云雾中如入幻境,似神仙般快活。可我还是爱吃我妈做的长面,爱在吃碗面后喝一口我妈用家里寻常的调味品调配出来的长面汤。    再有一个礼拜,也就要放假了。我知道要是我把回家的日子告知我妈,我妈一定会做好长面等我,我爸会专门去买两个西瓜在家等我。我想吃我妈做的长面了,我知道我妈也想我了。    ——2017年7月1日凌晨

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