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开花馒头的制作方法

日期:2018-12-1(原创文章,禁止转载)

开花馒头是一种面食,因蒸制完成后,像开花一样,所以被称为开花馒头。制作开花馒头的原料很简单,但过程却不简单,需要经历和面、加红糖和绵白糖、搓条、蒸制等过程,才能最终完成。如果中间有哪一步没有做好的话,就很难达到唐山市专治小儿母猪疯医院“开花”的效果了。下面就给大家介绍开花馒头的做法。

一、开花馒头的原料

主料面粉适量,红糖适量,白沙糖适量,水吴忠红寺堡区最专业癫痫医院

二、开花馒头的做法

1、和面,每斤面粉放辅料配比:

春秋:1斤面粉加入4克酵母和3克泡打粉。

夏季:1斤面粉加入3克酵母和2.5克泡打粉。

冬季:1斤面粉加入5克酵母和4克泡打粉。

白沙糖:1斤面粉加入20克白糖(四季不变)。

水:1斤面粉大约加入260克的水。

根据自己的需要来和面,需要的多,就和的多,需要少就和的少。

2、加红糖

用和好的面加入红糖,面跟红糖的比例是5:1,例如:五斤和好的面中,加入1斤红糖,将红糖完全揉进面里面去,可以借助工具,如压面机。

3、红糖完全融入到面团后,再加入少许的绵白糖(绵白糖会让面团二次发酵开花)将绵白糖完全融入到面团中去。

4、将面团放入压面机压平,搓条,分成3段大小,长短一样的固原隆德县到哪家看癫痫好条,然后合并,揪剂子,剂子大小建议100-110克,也可根据自己需要来决定大小。

5、蒸制,将揪好的剂子放在笼格里,放入蒸炉上,先熏一下,让其醒发(也可放在常温下让其自然醒发),醒发好后,蒸制。

三、开花馒头的制作注意事项

份量可以根据自己需要来制作,辅料配比要按照给的标准来

面和好以后最低放置30分钟左右,让其充分醒发

压面过程中不能压的次数太多,20-25次最好,压到表秦皇岛市治疗羊癫疯哪家医院面光滑即可。

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